Salat, Ziegenkäse, Pasta

Zutaten für 4 Personen

250 g Penne; 1 Radicchio und 1 Kopfsalat, in kleine Stücke gezupft

7 EL gehackte Walnüsse; 2 vollreife Birnen, entkernt und gewürfelt

1 kleines Bund Rucola; 2 EL Zitronensaft; 75 ml natives Olivenöl extra

1 Knoblauchzehe, gehackt; 3 EL Weißweinessig, Salz und Pfeffer

4 Tomaten, geviertelt; 1 kleine Zwiebel, in Ringen

1 große Karotte, geraspelt 250 g Ziegenkäse, gewürfelt

 

Wasser leicht salzen und in einem großen Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln darin so lange garen, bis sie al dente sind. Das Wasser abgießen und die Pasta abtropfen lassen.

Radicchio und Kopfsalat in einer großen Schüssel mischen. Pasta, Walnüsse, Birnen und Rucola dazugeben.

Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch und Essig in einer Schale verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken. Über den Salat gießen und vermengen.

Tomaten, Zwiebel, Karotte und Ziegenkäse zugeben und unterheben. Sofort servieren.

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